步骤1
准备材料:猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。
步骤2
猪蹄洗净(提前叫老板处理好)。
步骤3
大葱切斜片。
步骤4
蒜切末。
步骤5
姜切片。
步骤6
首先起锅烧热水,倒入料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。
步骤7
然后砂锅中倒水,放入大葱、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、盐,烧开。
步骤8
接着放入猪蹄中火炖至猪蹄软烂捞出备用。
步骤9
接下来起锅倒油,倒入花椒,爆香,再倒入蒜、猪蹄、孜然粉,翻炒均匀。
步骤10
最后撒上白芝麻即可。
干锅猪脚怎么做 扩展
原料
猪蹄(500g)
鸡爪 (500g)
姜片 10g
方法/步骤
1.鸡爪子剪去指甲,猪蹄斩件,冷水下锅,加入姜葱料酒。煮开。撇去血沫。放入八角桂皮香叶盐煮熟捞出。起锅烧油,放入土豆,藕片。炸熟捞出。
2.再放入鸡爪和猪蹄,过一下油捞出。锅油底油。加入葱姜蒜,干辣椒。干锅酱豆瓣酱。炒香。放入鸡爪子和猪蹄,土豆,藕片,生抽蚝油。
3.盐,鸡精,十三香,花椒粉五香粉调味。再放入青红辣椒。木耳蒜苗,翻炒均匀即可